Lembayung atau daun kacang panjang sering dimanfaatkan sebagai bahan sayur yang lezat untuk dimakan dan banyak diminati. Daun ini memiliki tekstur yang kasar sehingga yang sebaiknya dikonsumsi sebagai sayuran hijau adalah daun yang masih muda.
Lembayung memiliki kandungan gizi yang tidak kalah dibandingkan buahnya.[2] Setiap 100 gram lembayung mengandung protein (kalori)34, protein (E) 4,1, Lemak 0,4, Karbohidrat 5,8, Kalsium 134, Fosfor 145, Zat Besi 6,2, vitamin A 786, vitamin B1 0,28 dan BOD 65%.
Kandungan Gizi
Lembayung memiliki kandungan gizi yang tidak kalah dibandingkan buahnya.
Setiap 100 gram lembayung mengandung
BOD. 65%.
Energi 31 Kcal
Karbohidrat 0.4 g
lemak 1.9 g
Serat 0.3 g
Asam Askorbat 15 mg
Kalsium 187 mg
Zat Besi 5.45 mg
Asam Oksalat 60 – 84 mg
protein 3.3 g
Histidin 2.14 g
Isoleusin 3.01 g
Leusin 7.75 g
Lisin 2.92 g
Methionin 0.89 g
Phenylalanin 3.88 g
Threonin 2.84 g
Valin 3.13 g
Arginin 3.97 g
Asam Aspartic 7.32 g
Serin 2.09 g
Asam Glutamat 10.15 g
Prolin 2.24 g
Glysin 3.07 g
Alanin 3.49 g
Cystein 0.79 g
Tryosin 2.22 g
Manfaat
Daun kacang panjang selain memiliki kandungan gizi yang baik juga memiliki khasiat untuk menyembuhkan payudara yang bengkak sesudah melahirkan akibat susu yang terlalu berlebihan, caranya beberapa helai daun lembayung dicu
ci lalu diremas-remaskan di bagian payudara yang bengkak.
Selain itu, lembayung tua yang tidak dapat dikonsumsi sebagai sayur dapat dijadikan brangkasan yaitu bahan baku pembuatan pupuk organik, caranya cukup mudah yaitu brangkasan dipotong-potong lalu dibenamkan ke dalam tanah.
Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan ...
